Les couleurs du vignoble

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Le 30/04/2025

Lettre d'info de mai 2025
  
Soirée Viandes et Vins
 
On vous donne rendez-vous le vendredi 23 mai au restaurant O Blazenn de Montauban-de-Bretagne pour une soirée d’exception autour de belles viandes maturées et une sélection de vins du monde. On va se régaler les amis !  🤩
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations !
Et pour réserver votre place c’est au restaurant O Blazenn au 02 99 61 16 75 !
 
Pas de ponts pour les braves !
 
En mai cette année c’est un peu la semaine des 4 jeudis ! 😄 Nos caves seront fermées les jours fériés, donc le 1er, le 8 et le 29 mai (jeudi de l’Ascension), mais comme nous ne reculons devant aucun sacrifice pour mieux vous servir, nous serons sur le pont (hi hi !) tous les vendredis et samedis !
 
Fête des Mères le 25 mai
 
Rappel : il n’y a pas qu’aux papas qu’on peut faire plaisir avec une jolie bouteille ! 😍
 
Quoi de neuf dans nos caves ?
 
Les Vins
 
Sur les coteaux de Jurançon dans le piémont Pyrénéen, le Clos Thou est cultivé en agriculture biologique. Il travaille les cépages locaux (petit manseng, gros manseng) et des cépages oubliés (courbu, camaralet). Nous avons été séduits par la finesse du Jurançon « Cuvée Julie » 2022, un vin moelleux qui allie fraîcheur et notes exotiques, et par le Jurançon sec « Délice de Thou » 2022 et sa bouche acidulée de fruits frais.
 
Il y a quelques jours nous recevions Damien Laureau pour une dégustation de ses superbes Savennières, une appellation noble qui magnifie le chenin en Anjou. Certifié bio depuis 2012, le domaine porte une attention très particulière à la vie microbienne pour aider la vigne à se défendre naturellement contre le mildiou et autres parasites. Les différents terroirs (schistes gréseux, rhyolite, sables…) donnent aux parcelles des profils variés ; nous avons choisi la cuvée « L’Alliance » 2022, qui les réunit pour un très bel équilibre entre vivacité des agrumes, ampleur en bouche et longue finale.
 
C’est aussi en Anjou que, le week-end dernier, notre Club de Dégustation a pris ses quartiers pour 3 jours : dans le superbe domaine du Château de Bois-Brinçon, pour découvrir sa gamme, et visiter aussi le Château du Breuil à Beaulieu-sur-Layon, la Maison Bouvet-Ladubet à Saumur et le domaine de La Niverdière à Chinon. N’hésitez pas à consulter notre page Facebook pour retrouver en images (très prochainement) les meilleurs moments de notre périple !
 
Nous en avons profité pour rapporter du Château de Bois-Brinçon 4 nouvelles cuvées : le Vin de France rouge « BB n°1 » 2024, un assemblage de gamay et grolleau en macération carbonique, un vin délicat, fruité et croquant, l’Anjou rouge « Seigneurie » 2021,  un 100% cabernet franc élevé 20 mois en barriques, au tanins soyeux et aux notes de fruits noirs, l’Anjou blanc « Terre de Grès » 2023, un chenin lui aussi élevé en fût, minéral et complexe, et enfin le Coteaux de l’Aubance « La Morinière » 2020, un chenin moelleux au nez d’oranges confites et de pain d’épices, à la fois frais et suave.
 
On quitte la Loire pour le Languedoc… après le superbe Minervois blanc d’Audrey Rouanet, du domaine La Nouvelle Maison que nous vous présentions précédemment, voici, en rouge, un des cépages stars du printemps : le Cinsault ! Celui d’Audrey, en millésime 2023, est particulièrement léger (10° !) et gourmand, c’est le canon « glou glou » à partager en terrasse avec les copains pour profiter du retour du soleil !
 
Nous retrouvons aussi le Domaine d’Eriane, dans le Gard, pour une autre version du même cépage, avec la cuvée bio « Le Coup des C » 2023 : des notes de cerise et de prunes, un peu plus de tanins que chez Audrey, un vin élégant et très fin.
 
Autre joli vin rouge du Languedoc, mais avec un profil plus soutenu, voici la cuvée « Tour de Pierres » 2023 du domaine Héritage du Pic Saint Loup : 50% syrah, 30% grenache et 20% mourvèdre, des vignes conduites en biodynamie, et en bouche, cassis, framboise, réglisse et épices douces. Un vin parfait pour vos grillades !
 
Les Spiritueux
 
Côté spiritueux, un nouveau whisky japonais à découvrir : Suntory Toki Japanese Blended Whisky : Toki, qui signifie "temps" en japonais, est un blend en provenance des trois distilleries de Suntory : Yamazaki, Hakushu et Chita. Ses composants principaux sont le single malt Hakashu et le whisky de grain Chita. Rond et doux, il présente un caractère rafraîchissant d'agrumes et une finale épicée.
 
Et pour finir, un petit nouveau dans la gamme des rhums arrangés de Ced, « Litchi Tangelolo » : Ti Ced’ mise sur l’exotisme pour cette recette artisanale, avec le tangelolo, petit agrume proche de la clémentine et du pamplemousse, marié à un litchi dans un rhum agricole des Antilles françaises. En bouche, une attaque gourmande et douce sur le litchi, et des notes acidulées apportées par le tangelolo qui amènent une finale pleine de fraicheur.
 
A très bientôt dans nos caves ! 
Véronique et Stéphane
 
 
 
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 28/03/2025
Lettre d’info d’avril 2025
 
Cavistes en prospection !
 
Le printemps est de retour, et avec lui les salons des vins, qui permettent de découvrir les nouveaux millésimes et de faire de belles rencontres et dégustations. Le 11 mars dernier nous étions au salon Vinospirit à St Malo, et le 31 mars nous serons sur le salon Marchand de Soif à Paris. Déjà des coups de cœur, et sûrement d’autres à venir !
 
Autre temps fort de la vie des (bons) cavistes, les visites de vignobles ! Nous partons les 7-8 avril en Vallée du Rhône, à l’invitation de la famille Perrin, pour découvrir plusieurs domaines de la région de L’Isle-sur-la-Sorgue, Avignon, Châteauneuf-du-Pape. Hâte de fouler les sols caillouteux sous le soleil du sud ! (Enfin on espère !)
 
La cave de Montfort sera donc fermée le mardi 8 avril (mais celle de Montauban sera ouverte).
 
Nous partageons toujours nos aventures œnologiques sur les réseaux, abonnez-vous à notre page Facebook pour les suivre en images !
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Quoi de neuf à la cave ?
 
VINS
 
Et justement, c’est sur le salon Vinospirit que nous avons rencontré Audrey Rouanet, qui, après avoir fait ses gammes dans le domaine familial, a décidé de voler de ses propres ailes et créé en 2023 « La Nouvelle Maison ». Sitôt goûté, sitôt commandé : nous avons beaucoup aimé son Minervois blanc 2022, issu bien sûr de son domaine d’origine, dont elle commercialise encore les vins pour l’instant, mais avec ses étiquettes originales qui reproduisent les faïences de sa maison du XIXème siècle. A suivre…
 
… et dans la gamme « Les Animals » de la Famille Perrin, justement, après « Fourmi rouge » et « Ours blanc », voici « Eléphant rose », un Luberon rosé 2024 qui se décline en 75cl et magnum : cinsault, grenache, syrah, une belle robe saumon pâle, une bouche vive et des notes de litchi, pêche et fruits rouges. A en barrir de plaisir !
 
Plus à l’ouest nous retrouvons avec plaisir un prestigieux domaine du Languedoc, Mas de Daumas Gassac à Aniane. Le domaine est certifié bio. Produite sur le terroir de l’AOP Terrasses du Larzac, sa grande cuvée rouge est en fait libellée en IGP St Guilhem – le -Désert Cité d’Aniane car elle fait la part belle au cabernet sauvignon, en association avec la syrah et 19 autres cépages ! Pour cette édition 2022, elle présente un nez subtilement cacaoté, une texture délicate, et, en fin de bouche de l’ampleur, de la complexité et de la persistance. Un superbe vin rouge adapté à une longue garde. En blanc 2023 la grande cuvée est élaborée à partir de viognier, chardonnay, manseng, chenin, muscat et sauvignon. Un nez très aromatique, une bouche délicate et une grande fraîcheur pour ce vin élevé en cuve. Quantités extrêmement limitées pour ces deux cuvées.
 
En 1991 le domaine crée l’entité « Moulin de Gassac » en s’associant avec plusieurs vignerons locaux, et produit des vins plus accessibles en IGP Hérault. Nous avons choisi la gamme bio « Guilhem » 2024, en blanc (roussanne et rolle, frais, salin), rosé (grenache et cinsault, des notes de framboise et fraise des bois) et rouge (syrah et grenache, sur le fruit, printanier).
 
Découvrez également « Faune » 2024, un assemblage chardonnay et viognier avec une touche de muscat, très aromatique, avec des notes délicates de fleurs blanches, et « Albaran » 2023, où l’on retrouve le duo cabernet sauvignon – syrah, avec un élevage de 5 mois en fût : des fruits rouges concentrés, des notes grillées et des tanins chaleureux pour cette cuvée veloutée.
 
Et enfin, nous avons retenu les cuvées « Combe calcaire » 2023 : en blanc, un assemblage chardonnay, viognier et grenache, élevé 5 à 6 mois en fût : à la fois minérale et légèrement épicée et miellée, une cuvée qui présente un très bel équilibre ; et en rouge, syrah, cabernet sauvignon, grenache et carignan passés un an en fût, une cuvée un peu plus structurée, aux arômes puissants, qui garde de la fraîcheur en finale.
 
Dans le Roussillon voisin nous travaillons depuis plusieurs années avec le Château Nadal Hainaut, dont la cuvée rouge « 3 Sources » remporte un grand succès : 2 nouveautés : l’IGP Côtes Catalanes « 3 Sources » blanc 2023, un 100% macabeu aux jolies notes de poire, agrumes et passion ; et l’IGP Côtes Catalanes « Alexandrie » 2022, un muscat sec vif et frais aux notes exotiques. A servir par exemple sur des gambas snackées au curry…
 
SPIRITUEUX
 
La distillerie La Mine d’Or, de Ploërmel, a rejoint nos rayons en 2024, et remporté un énorme succès. Le whisky Galaad « A la Table des Chefs » a été créé en 2022 en partenariat avec l’association Tables et Saveurs de Bretagne, et a été consacré « Meilleur whisky français 2024 » au Salon Les Spiritueux de l’Année. Réduit à 46,4° à l’eau de Brocéliande, c’est un single malt vieilli en fût de chêne français, qui marie caractère et suavité avec de belles notes boisées.
 
On reste en Bretagne avec Armorik Small Batch Chouchenn, un single malt vieilli en fût de chouchenn et réduit à 46°, comme l’exclusivité que nous vous avions proposée en 2022. Vous retrouverez sa douceur miellée, tempérée par une belle structure et des notes épicées.
 
En Ecosse voici CRN57° Blended Malt 12 ans, issu d’une sélection de whiskies du Speyside par le prestigieux embouteilleur Gordon & Macphail, qui a fondé la distillerie The Cairn en 2022. Celle-ci commercialise la gamme CRN57° en attendant de pouvoir proposer ses propres whiskies. Le 12 ans est un pur malt fruité et rond, aux arômes de pomme, chocolat et orange.
 
Style différent pour le Talisker 10 ans, en provenance de l’île de Skye : à la fois iodé et tourbé (modérément), ce grand classique développe une finale chaleureuse sur le poivre et les épices.
 
Direction La Barbade avec le Rhum Plantation 2007 (en 2007 la firme n’avait pas encore transformé son nom en Planteray) : un rhum de 16 ans d’âge, dont 2 sur place et 14 en France en ex-fûts de cognac Ferrand. Un nectar complexe qui marie des notes d’agrumes, de crème brûlée, de coco et d’épices.
 
LES BIERES
 
3 nouveautés au rayon bière : la Skumenn « La Bêtise » en 75cl, une IPA aux exubérants arômes d’agrumes et de fruits exotiques ; la Sainte Cru « Orange Mécanique », une triple au miel d’Alsace, aux notes suaves maltées et caramélisées ; et l’IPA de la brasserie Effet Papillon de Mérignac, avec sa belle amertume et ses notes tropicales.
 
A très bientôt dans nos caves !
Véronique et Stéphane
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 14/03/2025
Flash spécial : et si vous testiez le sans alcool ? 😲
 
On vous en a beaucoup parlé dans les médias, et vous êtes nombreux à nous en demander : les produits sans alcool sont devenus incontournables ! Cidre, apéritif, pétillants, bières : voici notre sélection, à consommer sans modération !
 
Le vendredi dans notre belle Bretagne gallèse c’est le jour des galettes, alors on commence par le cidre ! Celui de la maison Noa vient de Ploufragan ; il a été désalcoolisé en douceur avec une filtration et une distillation sous vide à base température pour extraire 100% de l’alcool en préservant au maximum les arômes 😋.
 
Le vendredi soir c’est aussi le début du week-end, et ça se fête ! Pour vous accorder un moment de détente plein de goût mais sans effets fâcheux voici les apéritifs Osco : une base de verjus (un jus de raisins récoltés en sous-maturation) et des macérations de fruits, plantes et épices. A boire allongés d’un tonic ou d’une ginger beer, ils créent des cocktails hauts en saveur, peu sucrés et totalement naturels. La version « L’Original » joue la carte méditerranéenne avec ses arômes naturels de figue, anis et romarin ; « Le Rouge Ardent », lui, marie fruits rouges et épices. Et, cerise sur le cocktail, tous deux sont bio ! 🙂
 
Pour un moment qui pétille nous avons deux options : le « Mille Bolle » Sacchetto, un vin blanc pétillant désalcoolisé, frais, peu sucré, aromatique et désaltérant ; ou le « Bulle à Zéro » de la maison Drouet (dont nous proposons aussi la gamme de Cognac et Pineau des Charentes) : un jus de raisin non fermenté, pétillant, réalisé avec du colombard pour un style acidulé et rafraîchissant.
 
Et enfin côté bières nous avons été séduits par la « Para Chute » de la brasserie Skumenn : un moût peu sucré au départ, une levure sélectionnée pour sa faible production d’alcool, et une fermentation stoppée en cours de route : au final une bière naturellement alcoolisée à seulement 0,5 ° (ce qui l’autorise à apposer la mention « sans alcool » sur son étiquette), avec de beaux amers et de la persistance, le tout en bio : on adhère ! 🤩
 
Et pour les amateurs de bières gourmandes et fruitées nous avons aussi choisi la Liefmans On the Rocks « Fruitesse », une bière belge désalcoolisée aux fruits rouges, en bouteille de 25cl. Bon week-end à tous !

Véronique et Stéphane
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 28/02/2025
Lettre d’info de mars 2025
 
Quoi de neuf à la cave ?
 
Une belle sélection de jolies bouteilles à prix doux pour fêter l’arrivée du printemps ! 😀
 
LES VINS
 
On descend pour commencer la Vallée du Rhône, avec une première halte dans le Vaucluse : la famille Gras, par ailleurs propriétaire du domaine Santa Duc au pied des Dentelles de Montmirail (Gigondas, Châteauneuf-du-Pape), a créé la gamme « Famille Gras » en travaillant les fruits d’amis vignerons partageant leurs valeurs : terroirs frais, pratiques bio de préférence, vinifications naturelles. Les vignes de grenache et merlot utilisées ici proviennent pour la plupart du lieu-dit « Les Plans » sur Roaix ; elles sont complétées par des apports de syrah et cabernet, le tout vinifié et élevé en cuve inox pour préserver fruit et fraîcheur. Une texture légère et une bouche très parfumée pour cet IGP Vaucluse « Les Plans » 2021.
 
Egalement en provenance du Vaucluse nous avons choisi le Vin de France « Hédoniste » 2023 du domaine La Durbane : 100 % syrah, vendange éraflée et élevage en cuve inox là aussi : tous les arômes de la syrah dans ce vin gourmand aux notes de fruits rouges.
 
Au sud-est de la vallée, et en limite du vignoble languedocien, l’IGP Gard « Saint Cirice » blanc 2023 du Château St Cyrgues est un assemblage grenache blanc, roussanne, viognier et muscat à petits grains. Une cuvée florale et fruitée (ananas, litchi, raisin frais), parfaite pour un apéritif dînatoire ou des poissons grillés par exemple.
 
Poussons vers le sud jusqu’en Provence pour découvrir le Domaine Le loup Bleu, et ses deux Côtes de Provence « Vol de Nuit », hommages à St Exupéry : le rosé 2024, assemblage de grenache, syrah, rolle et clairette, un vin expressif, aux arômes de framboise, de pêche de vigne et de groseille, rehaussés d’une pointe d’agrumes ; et le blanc 2023, assemblage de rolle et de clairette, aux délicats arômes de poire, de fruit de la passion et d’agrumes, avec une finale d’une belle vivacité. A savourer à l’apéro ou avec des fromages de chèvre par exemple.
 
Le rayon Sud-Ouest accueille lui aussi plusieurs nouveautés, avec pour commencer la gamme de Christophe Avi : en Vin de France, « L’Avi est Belle » 2023 : en blanc, un assemblage colombard, petit manseng et gros manseng sur les agrumes et les fleurs blanches, et en rouge 2021, merlot et egiodola, un vin velouté et gourmand. On retrouve les cépages du blanc dans le Vin de France « Avi de Tempête » 2023, mais en version moelleux, un vin doux à la sucrosité maîtrisée. Et enfin en AOP Brulhois, « De l’Avi de tous » 2020, un vin rouge plus profond et épicé qui allie cépages bordelais (merlot, cabernet franc et sauvignon) et tannat.
 
En IGP Périgord nous accueillons « L’Atypique » 2022 du Château Barberousse, producteur par ailleurs de St Emilion : un 100% cabernet sauvignon élevé en cuve et sans sulfites ajoutés pour exprimer de belles notes de cassis et de fruits rouges.
En Languedoc signalons pour commencer le retour du Vin de France « Les Cabanes » blanc de Christophe Barbier : un 100 % chardonnay issu des Terres Salées, en bordure de l’embouchure de l’Aude et de la Méditerranée, un vin à la fois vif et gras qui accompagnera très bien les fruits de mer.
 
En rouge découvrez le Languedoc Pézenas « Le Cœur a ses raisons » 2020 de la Famille Lafon : 60 % grenache, 40 % syrah, des notes de mûre, de framboise, de garrigue, de violette et d’épices, des tanins souples et une finale longue ; et le Minervois « Open now » 2021 du domaine de Chamans : 50 % mourvèdre et 50 % syrah, un vin rond et épicé à servir par exemple sur un hamburger ou une pizza aux champignons.
 
Après « Chemin de Damas » et « Le Pont des Anglais », voici une nouvelle cuvée du Mas Magnan en IGP Hérault, « M.A.R.S. » 2023, un vin rouge 100% grenache noir. Son nom lui vient du sol de cette parcelle de St Christol, constitué d’argiles rouges et de marnes roses, dont la couleur évoque les paysages martiens. En 2019 la température record de 46° a été atteinte sur cette parcelle… c’était donc un challenge de réaliser malgré tout un vin frais et digeste ! Pari gagné avec ce vin à 12,5° !
 
Fraîcheur et fruit aussi avec le Coteaux Bourguignons « Correaux » 2022 du Domaine Rijkaert, réalisé à partir de vieilles vignes de gamay noir, un vin aromatique et festif !
 
On s’éloigne un peu de nos contrées avec le Tokaji dry Furmint 2022 du domaine Pajzos : un vin blanc sec hongrois au nez de fruits du verger et à la bouche complexe, sur le pamplemousse et la fleur de sureau. A déguster par exemple à l’apéritif ou sur des crustacés à la plancha.
 
Cap au Portugal avec le Porto Ruby de la Quinta do Tedo : un nectar aux délicieuses notes de cerise noire, fruits rouges, avec une pointe de zeste d’orange. Dégustez-le sur un entremets chocolat noir – framboise et fondez de plaisir !
 
LES BIERES
 
Côté bières, une nouvelle brasserie bretonne dans nos rayons : créée à l’été 2023 par Camille Leballeur, Odyssée a produit ses premiers brassins en « gipsy » c’est à dire au sein d’autres brasseries locales avant d’investir dans ses propres fermenteurs, aujourd’hui installés à Bourgbarré. Depuis juillet 2024, une gamme permanente se met en place, inspirées de voyages ou rencontres, et Thomas a rejoint Camille, qui donne aussi des cours pour les étudiants Zythologues-bièrologues et conseille d’autres brasseries. « Gian Paolo » est une blonde onctueuse au citron, dont les zestes macérés dans du Limoncello nous emmènent directement en Sicile ! Voyage en Piémont par contre pour « Nocciola », une ambrée à la noisette, douce, très gourmande et pas trop sucrée. Autre univers avec « Spot », inspirée par les belles plages de Bretagne et leurs surfeurs : une blonde légère aux notes florales rafraîchissantes. Et enfin clin d’œil aux montagnes du Jura avec « Sur les Crêtes », une cold IPA au thym, parfumée, avec de beaux amers et des arômes de fruits jaunes et de thym. A noter que tous les malts de la brasserie Odyssée sont bio, et majoritairement locaux.
 
Autres nouveautés au rayon bières, la Storlok NEIPA (New England IPA) de la Brasserie de Cornouaille, blonde fruitée (agrumes et fruits tropicaux) et légèrement trouble, et « Page Blanche » de la Brasserie Brume, une bière de blé généreusement houblonnée, avec des notes de fruits exotiques et une belle amertume en finale.
 
A très bientôt dans nos caves !
Véronique et Stéphane
 
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Le 31/01/2025
Lettre d'info de février 2025

Petite pause à Montfort
 
Il est temps pour nous de prendre un peu de repos ! La cave de Montfort sera fermée du 4 au 7 février et réouvrira ses portes le samedi 8 de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30. La cave de Montauban reste ouverte aux horaires normaux 😊.

Quoi de neuf à la cave ?
 
Le champagne » Billecart Salmon « Le Blanc de Blanc » : un extra brut 100 % chardonnay, assemblage de parcelles de grands crus de la Côte des Blancs, vieilli 5 ans sur lattes, qui présente une bouche complexe, minérale, avec des notes crayeuses et une grande finesse.
 
En Vallée du Rhône, trois nouvelles cuvées : côté nord, le Crozes Hermitage 2021 d’Alain Graillot : un vin profond, structuré, dans lequel on retrouve les marqueurs des grandes syrahs du Rhône nord : fruits noirs, poivre, violette ; et côté sud, les Vacqueyras de La Fontaine du Clos : grenache, syrah et mourvèdre pour le rouge 2022, un élevage en cuve béton pour préserver fraîcheur et arômes fruités, avec des pointes de cardamome et de cachou ; grenache, marsanne et roussanne pour le blanc 2023, un élevage en barrique et des saveurs d’agrumes, de fruits jaunes et de badiane pour ce vin ample et minéral en fin de bouche.
 
En Languedoc deux nouveautés du Mas Magnan en IGP Pays d’Hérault : en blanc « Le Pont des Anglais » 2023, un assemblage sauvignon (60 %), colombard (20 %) et vermentino (20 %) frais et aromatique, et en rouge « Chemin de Damas » 2023, avec 50 % de syrah pour la matière charnue et les épices, et 50 % de cinsault pour la gourmandise et la rondeur.
 
Côté whisky, 5 nouveaux Ecossais non tourbés : 3 grands classiques à des prix très abordables : Tomatin « Legacy », un malt léger et fruité des Highlands, sur des arômes de vanille et de citron ; Cardhu 12 ans, rond et moelleux, aux gourmandes notes de miel et de céréales ; et Glenkinchie 12 ans, un whisky des Lowlands distillé dans de très grands alambics qui lui donnent son caractère fin et délicat.
 
Dans le registre des grandes bouteilles, deux single malts dont nous n’avons qu’un exemplaire (à Montfort) : Dalmore 15 ans, un Highland vieilli d’abord 12 ans en fûts de bourbon, puis 3 ans en fûts de xérès de 3 variétés. En bouche il mêle l’orange, le chocolat, le biscuit et les épices, avec une longue finale sur le café et la vanille. Egalement en provenance des Highlands, et vieilli successivement en fûts de bourbon et xérès, Balblair 15 ans est un single malt velouté qui présente des notes de miel, chocolat, épices et fruits tropicaux, avec une finale persistante et moelleuse.
 
De la distillerie bordelaise Guyenne, dont nous vous parlions précédemment au sujet des rhums « Grizzly » et « Zorzal », nous avons rentré aussi le gin « Floral », dans lequel se démarquent en particulier le thym, le basilic et le houblon.
 
Deux bières sans alcool ou presque nous ont rejoints également : chez Skumenn, l’American Pale Ale « Para chute », à 0,5°, une blonde fraîche et fruitée sur les agrumes ; et la Liefmans « Fruitesse », une bière douce sans alcool aux notes de cerise, fraise, framboise et sureau.

A très bientôt dans nos caves ! 
Véronique et Stéphane
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 15/01/2025
Soirée dégustation Grands Vins de Corse : derniers jours pour vous inscrire ! 
 
Le vignoble corse est l’un des plus somptueux et spectaculaires de France 😍. Il abrite quelques domaines exceptionnels, plébiscités par les amateurs mais peu connus du grand public. Venez découvrir quelques-unes des plus grandes cuvées de ce magnifique vignoble lors de notre soirée dégustation annuelle « Grands Vins » 😀 !
 
Elle aura lieu le vendredi 24 janvier 2025 à 20h dans notre bar de Montauban-de-Bretagne.
 
Inscrivez-vous vite : Actualités > Les couleurs du vignoble
 
Réservation obligatoire, règlement à l’inscription ; tarif : 85 €

A très bientôt dans nos caves !
Véronique et Stéphane
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Le 31/12/2024
Que tous vos voeux se réalisent !  
Véronique et Stéphane
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Le 30/11/2024
Lettre d'info de décembre 2024

Pendant les Fêtes nos horaires s'élargissent pour mieux vous servir ! 😃
Actualités > Les couleurs du vignoble

Soirée Prestige le 24 janvier : Grands Vins de Corse
 
Le soleil, la mer, la montagne… le vignoble corse est l’un des plus somptueux et spectaculaires de France. Il abrite quelques domaines exceptionnels, plébiscités par les amateurs mais peu connus du grand public. Venez découvrir quelques-unes des plus grandes cuvées de ce magnifique vignoble lors de notre soirée dégustation annuelle « Grands Vins » ! 😋
 
Elle aura lieu le vendredi 24 janvier 2025 à 20h dans notre bar de Montauban-de-Bretagne.
 
Et bien sûr vous pouvez aussi l’offrir pour Noël ! 😍
 
Réservation obligatoire, règlement à l’inscription ; tarif : 85 €
Inscriptions sur Soirée dégustation ” Grands Vins de Corse ” à Montauban > Les couleurs du vignoble ou au 02 99 06 09 17

Quoi de neuf à la cave ?
 
Vins
On commence par les bulles de fête ! Les champagnes Collet « Esquisse » et Godmé «La Réserve» sont de retour ; chez Hugues Godmé nous avons aussi sélectionné une cuvée plus exceptionnelle : le Champagne Grand Cru Les Bouquets 2013, un Brut nature non dosé issu des terroirs de Verzenay et Verzy, avec un assemblage 60% chardonnay et 40% pinot noir. Le raffinement d’un grand millésimé vieilli 10 ans sur lattes…
 
Pour vos plateaux de fruits de mer (par exemple) la cuvée « Les Amphibol » du Domaine de la Barbinière en Fiefs Vendéens Chantonnay est maintenant disponible en magnum.
 
Mais vous pouvez aussi les accompagner de notre nouvel Orléans blanc 2022 du Clos St Fiacre, un 100% chardonnay sur les fleurs blanches, les fruits d’été et les agrumes, avec une finale légèrement saline.
 
Essayez aussi le Coteaux Bourguignons « Chardonnay sur calcaire » 2023 du Domaine Duperray, un vin blanc vif et frais, parfait aussi pour réveiller les papilles à l’apéritif.
 
En Bourgogne aussi, et dans une appellation très recherchée, voici le Pouilly-Fuissé « Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Pascal Renaud. Un vin fermenté en foudres et demi-muids et élevé sur lies fines, riche en arômes de fruits frais et confits, à servir par exemple sur un bar au beurre blanc ou un vieux comté.
 
On reste en Bourgogne avec deux nouveaux rouges 100% pinot noir de la Maison Chanzy en Côte Chalonnaise : tout d’abord la cuvée Bourgogne « Les Fortunés » 2023, un vin souple, fruité, à partager autour d’un apéritif dînatoire, ou d’un brunch du 1er de l’An avec œufs brouillés aux champignons ; et ensuite le Rully Clos de Bellecroix 2022 en magnum, qui accompagnera élégamment une volaille fine farcie ou en sauce.
 
Pour vos volailles de fête découvrez aussi le Saint Nicolas de Bourgueil bio « La Mine » 2023 de Yannick Amirault, un 100% cabernet franc élevé 7 mois en cuve bois, équilibré, riche, suave et long en bouche.
 
En grands rouges de Loire nous recevrons aussi prochainement 2 nouvelles cuvées d’une vigneronne de Chinon, Martine Budé, du Domaine de la Niverdière : « Renaissance 2015 », un vin qui est resté jusqu’en 2021 en cuve tronconique béton, fin, friand, qui exprime aujourd’hui de profonds arômes de fruits à noyaux (cerise…) ; et « Résilience » 2015, un vin issu de vieux cabernets francs au rendement très faible (20hl / ha), avec plus de structure mais des tanins bien fondus et un très bel équilibre entre fruit et fraîcheur, pour un accord très élégant avec une belle viande blanche.
 
A noter aussi le retour du Chénas « En Rémont » de Pascal Aufranc (dont le Juliénas « Les Crots » a aussi toujours un grand succès), en millésime 2022, un gamay gourmand pour accompagner par exemple une bonne raclette !
 
Cap au Sud à présent : nous avons entre autres enrichi notre rayon Bordeaux avec plusieurs belles nouveautés ! On commence par le Médoc 2020 du Château La Landotte, un assemblage classique merlot – cabernet sauvignon, un vin chaleureux à prix très abordable à servir sur une belle pièce de bœuf par exemple.
 
En Haut-Médoc, avec presque le même assemblage (ajoutez 1% de cabernet franc et 1% de petit verdot, ça change tout !), nous avons choisi le second vin du Château Paloumey, « Ailes de Paloumey » 2019 : des arômes de fruits mûrs et des notes subtilement boisées et épicées pour un vin aux tanins fins, à servir par exemple avec des ravioles aux cèpes.
 
On reste Rive Gauche avec le Château Haut-Lagrange en Pessac-Léognan : le blanc 2023, assemblage de sauvignon et sémillon, avec 15% d’élevage en barriques neuves : un vin gras, long en bouche, avec des notes de pêche et de mangue, qui s’accordera très bien avec un poisson en sauce. Quant au rouge 2019, ses fruits noirs bien mûrs et tanins fins mettront en valeur par exemple un magret de canard ou une souris d’agneau.
 
Retour en Médoc avec le Pauillac Chapelle de Haut-Bages Libéral 2020 : il s’agit du second vin du domaine, certifié bio en 2019 (puis biodynamique en 2021), avec une dominante classique de cabernet-sauvignon (60%, pour 40% de merlot) ; le vin est élevé en partie en barriques (60%) et en partie en cuve ovoïdes : des tanins soyeux, un vin structuré et élégant qui accompagnera parfaitement un gibier ou une viande rouge de caractère.
 
Et enfin, rive droite, voici le Saint-Emilion Grand Cru Château Clos Sistey 2019, un vin biodynamique produit en petite quantité (le domaine fait seulement 2ha), avec 80% de merlot, 15% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon, 18 mois d’élevage en fût mais pas plus de 30% de bois neuf pour laisser s’exprimer les fruits, un vin élégant et équilibré avec un beau volume en bouche. A servir sur un rôti de biche, par exemple…
 
Le Bordelais c’est aussi la région des grands liquoreux, comme le Sauternes « Esquisse » 2023 du Domaine de l’Alliance, une production très réduite menée en biodynamie. Un délice rare et précieux !
 
On passe à la Vallée du Rhône, avec d’abord plusieurs vins blancs : le Lubéron « Ours Blanc » 2023 du Château de Beaucastel, un joli blanc rond et fruité à base de bourboulenc, grenache, roussanne, ugni blanc et vermentino.
 
Issue du Lubéron également, mais en IGP Méditerranée, la « Cuvée Augusta » 2023 du Domaine Léos rassemble grenache, roussanne, clairette et colombard : un vin à l’attaque moelleuse, suivie d’une belle fraîcheur en fin de bouche. Sur un poisson en sauce hollandaise par exemple. Précisons aussi pour les ex-adolescentes des années 80 que le domaine appartient à un certain Patrick…
 
… et pour clore le chapitre des vins blancs du Rhône, voici le Châteauneuf-du-Pape « Les Sinards » 2023 de la Famille Perrin : clairette, grenache, roussanne, élevage en fûts et demi-muids : un vin ample, élégant, long en bouche, à servir sur un poisson noble, un homard en sauce ou une volaille à la crème.
 
Deux vins rouges de la Famille Perrin nous rejoignent également : dans la même collection à petit prix que « Ours Blanc » (gamme « Les Animals »), le Ventoux « Fourmi Rouge » 2023, un assemblage carignan, cinsault, grenache et syrah, fruité et typé (notes de garrigue et de violette) ; et le Rasteau « L’Andéol » 2022, grenache 80% et syrah 20%, un vin de plaisir, opulent, avec une belle fraîcheur en fin de bouche.
 
On termine notre voyage sudiste avec la Corse, et 3 cuvées d’un domaine d’excellence en AOP Corse Figari, le Clos Canarelli, certifié biodynamique : la cuvée « Le Petit Clos » rouge 2022, à base de niellucciu dominant, avec un peu de syrah, est un vin fin, complexe et très gourmand ; la cuvée Clos Canarelli rouge 2022, assemblage de niellucciu, sciaccarellu, cargaghjolu neru et syrah, élevé 16 mois en foudres et barriques, est un vin pur, harmonieux, finement boisé, avec des notes de zan ; et enfin le Clos Canarelli blanc 2023, à base de vermentinu majoritaire, est un vin qui présente une palette allant des agrumes aux fleurs, avec une finale légèrement saline. Un grand vin blanc avec un bon potentiel de garde.
 
Spiritueux
 
Côté whiskies, 3 nouveautés : chez Armorik, « Yeun Elez Edition Exclusive », l’expression tourbée de la distillerie avec un élevage en fûts de xérès de chênes américains et espagnols, embouteillé à 56,3° et en édition limitée : aux notes fumées s’ajoutent des arômes gourmands de marmelade, miel de sarrasin et cacao.
 
En Irlande nous avons beaucoup aimé le Teeling élevé en fûts de bière Duvel, une édition limitée également, sur des saveurs de poire compotée, cannelle et toffee.
 
Et en provenance des USA, nous avons retenu le Willett Pot Still Reserve Bourbon : ce "wheated bourbon" est élaboré à partir de 65 % de maïs, 20 % de blé et 15 % d'orge. Distillé en quantités limitées et mis en bouteille à 47°, avec un vieillissement de 8 à 10 ans, il présente en bouche les notes classiques de vanille et de caramel du bourbon, mais aussi des touches d’agrumes et d’épices. Sa carafe originale en fait un très joli cadeau.
 
Petit retour en France : créée par 3 amis à côté de Bordeaux, la brasserie – distillerie Guyenne propose plusieurs produits – bières, whiskies, rhums, gins, pastis ; nous avons choisi deux rhums : « Zorzal », du nom d’une grive locale, nous vient de République Dominicaine, où un 1er élevage a eu lieu en fûts de chêne américain, avant de finir son vieillissement en fûts de chêne français en Gironde. Un rhum 100% pur jus de canne, avec un profil doux, vanillé et légèrement boisé. De son côté, « Grizzly » arrive du Vénézuela, où il a vieilli 8 ans, et pour le finish français les fûts ont fait l’objet d’une chauffe spéciale à base de miel, qui donne au rhum des notes confites et suaves propices à une réconfortante dégustation d’hiver au coin du feu !
 
Retour aux Caraïbes : la marque Plantation, qui est devenue Planteray pour se défaire de la référence aux sombres temps de l’esclavage, nous propose le Planteray PXXO, un blend barbadien de rhums de 12 à 20 ans élevé à la Barbade dans des fûts de bourbon, puis en Charente dans des fûts de cognac, et enfin en fûts de Pedro Ximenez qui lui apportent des notes riches de fruits à coques et de confiture de fruits noirs.
 
Deux nouveautés aussi dans la gamme Maison du Rhum, à des prix étudiés : « Tradition Française », un rhum 100% jus de canne en provenance de l’Ile Maurice (distillerie Chamarel), élevé en fûts de Bourbon avec un finish en fûts de Sauternes, qui apportent douceur et rondeur ; le « Tradition Anglaise », quant à lui, est un assemblage de rhums de Jamaïque et Ste Lucie (élevage en fûts de bourbon) et Trinidad (chêne français neuf). Un rhum aux arômes puissants, et à la fin de bouche longue et gourmande.
 
Un petit réconfort d’hiver pour finir, avec la nouveauté des Rhums de Ced, « Miel pain d’épices ». Parce qu’en cette période de l’année on a besoin de se faire plaisir !
 
Bières
 
Côté bières, plusieurs nouvelles cuvées chez nos brasseurs : chez Storlok (Brasserie de Cornouaille), une IPA de caractère en 33cl et 75cl ; chez La Dilettante une double IPA bio, « La Gouelle qui aiguise les palais », marquée par le citron et les fleurs blanches ; chez Les Alchimistes Ivres, une IPA DDH, « Owl Bear », une bière rafraîchissante, à laquelle les houblons néo-zélandais confèrent des notes de fruits tropicaux, résine et citron vert, et « Skaldrim », une bière d’hiver ambrée aux épices, chaleureuse et parfumée ; et chez L’Ecume Sauvage, « Le Vent Souffle sur les Plaines », une blonde bio DDH très fruitée (citron vert, abricot, pamplemousse), et « Extrême Limite », une double IPA bio à l’amertume adoucie par le blé et l’avoine.
 
Epicerie
 
Avez-vous déjà dégusté du caviar ? Si non, c’est le moment de découvrir ce produit d’exception, symbole de luxe et de raffinement… parce que la période des Fêtes est le moment entre tous où l’on a envie de « mettre des paillettes » dans nos vies, offrez-vous quelques grammes de rêve avec les caviars d’Aquitaine Sturia, un producteur qui associe savoir-faire et approche éthique. Deux options : « Baerii Vintage », un caviar affiné 3 à 10 mois, avec des arômes allant sur l’herbe fraîche, l’huître et l’olive noire ; et « Oscietra », qui évoquera plutôt la noix, le beurre et l’avocat. Dans les deux cas une puissance aromatique, un moelleux et une longueur en bouche extraordinaires pour seulement quelques grammes. Laissez-vous tenter !
 
Raffinement aussi pour la Crème de Foie Gras aux Oignons Confits de chez Secrets de Famille, à tartiner sur des toasts chauds et croustillants pour un maximum de plaisir à l’apéritif…
 
Et enfin, autre produit phare de Noël, le panettone : cette succulente brioche italienne, moelleuse et aérienne, est devenue un incontournable de nos fêtes ! Au choix deux versions de la maison B. Langhe, le traditionnel aux fruits confits ou le panettone au chocolat.

A très bientôt dans nos caves ! 
Véronique et Stéphane
 
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 19/11/2024
Le Beaujolais Nouveau, c’est jeudi !
 
Ils arrivent, ils arrivent... goûtez-les dès jeudi dans nos caves, et à partir de 18h dans notre bar à vin de Montauban, le Quai N° Vin !
Retrouvez vos cuvées préférées :
le Beaujolais bio "Vieilles Vignes" du Domaine Fellot et ses 3 F : fruit, fraîcheur et finesse,
et, parce que vous en avez fait un incontournable, le Beaujolais Villages "Vignes de 1940" du Domaine Dupré.
Deux styles, deux plaisirs : venez comparer !
Dégustation, offre spéciale par 6 : on se dit à jeudi !

Véronique et Stéphane
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
Le 31/10/2024
Lettre d'info de novembre 2024

Beaujolais nouveau : très prochainement dans nos caves ! 😃
 
Ils arrivent, ils arrivent... goûtez-les dès le jeudi 21 novembre dans nos caves, et à partir de 18h au Quai N° Vin !
Retrouvez le Beaujolais bio "Vieilles Vignes" du Domaine Fellot, et le Beaujolais Villages "Vignes de 1940" du Domaine Dupré.
Deux styles, deux plaisirs : venez comparer !
Dégustation, offre spéciale par 6 : RV le 21 dans nos caves !
 
Quoi de neuf dans nos caves ?
 
Les fêtes de fin d’année approchent, et en prévision de ces moments où on aime se faire plaisir et partager de belles bouteilles, nous avons lancé une sélection de jolies nouveautés, avec, pour beaucoup d’entre elles, une option Magnum pour les grandes tablées ! 😍
 
Les vins
 
En Champagne nous vous proposons Irroy Extra Brut : issu de la maison Taittinger, il est réalisé à partir de deux vendanges de pinot noir, pinot meunier et chardonnay : un vin frais et minéral, aux bulles vives et au nez de fleurs blanches, parfait pour réveiller les papilles à l’apéritif, ou pour accompagner vos huîtres !
 
Autre nouveauté, « Bleu chic » d’Olivier Belin : un vigneron attaché à la notion de terroir, qui travaille chaque parcelle différemment pour lui permettre de s’exprimer au mieux. Cette cuvée fait la part belle au pinot meunier (60%), avec 40% de chardonnay en complément : des notes de fruits du verger et de citron confit, une effervescence crémeuse et une finale légèrement iodée. Goûtez-le sur des St Jacques avec un crémeux au citron et fondez de plaisir ! En 75cl ou Magnum.
 
Signalons aussi le retour de notre premier prix, le champagne brut Jean Duclert « Harmonie », disponible aussi en Magnum et en demi-bouteille, et l’arrivée de la version rosée, « Tendance », pour se faire plaisir à prix doux !
 
Plusieurs grands vins blancs nous rejoignent ; on commence en Centre Loire avec le Pouilly Fumé « Vieilles Vignes » de Régis Minet, un vigneron qui poursuit une histoire familiale commencée au XVIIIème siècle. Cette cuvée historique est réalisée à partir de vignes de sauvignon d’une trentaine d’années, sur des sols de terres blanches et caillottes qui lui confèrent vivacité et minéralité : une attaque sur les agrumes, puis des notes de fruits blancs, un vin à servir bien sûr avec des fruits de mer, mais aussi par exemple à l’apéritif avec un crottin de chèvre.
 
Blanc toujours mais en Bourgogne : nous avons sélectionné le Montagny 2022 d’Aline Beauné, jeune vigneronne de la Côte Chalonnaise. Elle y exploite 5 ha de vignes certifiées bio ; un élevage partagé entre fût de chêne (50%) et cuve inox (50%) donne à cette cuvée de chardonnay un bel équilibre entre fruits du verger, fleurs blanches et noisette.
 
De son côté Cyprien Arlaud, dont nous suivons le travail depuis plusieurs années, a créé une nouvelle gamme de vin bio, qu’il a baptisée Scritch, comme le bruit de la craie sur l’ardoise pendant les vinifications (ou quand les enfants s’amusent à dessiner sur les fûts). Pour ce Bourgogne blanc 2023 et ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 les élevages en cuves sur lies sont privilégiés pour mettre en valeur la fraîcheur du chardonnay ; l’habillage est résolument moderne, pour une approche dépoussiérée du Bourgogne blanc ! Savourez-les par exemple en apéritif ou sur un plateau de fruits de mer.
 
En Côte de Beaune et en chardonnay également découvrez le Santenay Sous la Roche blanc 2022 de Ludovic Pierrot, un vigneron engagé dans l’agriculture biodynamique. Pour cette cuvée un élevage de 10 mois en fûts apporte complexité et finesse, tout en préservant la vivacité des notes d’agrumes. Il accompagnera parfaitement un poisson noble en sauce ou une volaille crémée. On reste dans le domaine pour deux cuvées de rouge (pinot noir) : le Santenay Croix Sorine 2022, et le Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2022 : deux terroirs d’exception qui apportent de la profondeur, et des élevages précis en fûts pour des vins de garde à servir par exemple sur un chapon ou un rôti de biche.
 
On descend dans la Vallée du Rhône pour découvrir le Crozes-Hermitage rouge 2022 de Maison Les Alexandrins, association de 3 vignerons (Nicolas Jaboulet, Guillaume Sorrel et Alexandre Caso) ; une cuvée essentiellement issue des sols alluvionnaires du sud de l’appellation, qui donnent des vins gourmands dominés par les petits fruits rouges, mais avec un apport de jus issus de sols granitiques du nord pour la profondeur et la structure. Une belle expression de syrah septentrionale, qui combine fraîcheur et tannins patinés par un élevage de 10 mois en cuve bois. Disponible en 75cl et magnums.
 
En Rhône toujours mais côté sud un nouveau Châteauneuf-du-Pape fait son apparition sur nos rayons, Château Mont-Redon rouge 2019, de la Famille Abeille-Fabre. Fruit d’un processus de sélection en plusieurs étapes, de la vigne à la bouteille, pour ne garder que les jus répondant aux exigences de qualité de la maison (le reste étant vendu en vrac), cette cuvée associe les classiques syrah, grenache, mourvèdre et cinsault, mais aussi les plus confidentiels muscardin, counoise et vaccarèse. Prêt à déguster dès cette fin d’année, il accompagnera avec élégance les viandes rouges en sauces et les gibiers. Et là aussi, la version magnum est disponible.
 
Signalons pour terminer cette incursion en Rhône Sud le retour de la cuvée biodynamique « Haut Coustias » du Cairanne de l’Oratoire Saint-Martin, en millésime 2020 : assemblage de mourvèdre (45%), grenache (45%) et syrah (10%), élevée 18 mois en foudre, c’est la cuvée gastronomique du domaine, aux arômes puissants de fruits noirs, de violette et d’épices. Là aussi, à associer à une viande rouge de caractère. 75cl et magnums.
 
Les Spiritueux
 
Caisteal Chamuis était autrefois la forteresse stratégique ayant aidé le clan Macleod à établir son emprise sur la péninsule de Sleat sur l’île de Skye. Caisteal Chamuis est le fruit d’un assemblage de distillats provenant des îles écossaises, avec un 1er vieillissement en hogshead puis un 2ème en fûts de Bourbon. Il est marqué par une tourbe fraîche et herbacée et des notes de vanille qui lui apportent de la rondeur.
 
A l’orée du millénaire, quand Guy Le Lay, fondateur de la Distillerie des Menhirs, travaille à la création d’un whisky inédit, élaboré à base de blé noir, il se retrouve confronté à nombre de problèmes techniques, et s’adresse au charentais Robert Léauté, consultant international en spiritueux. Entre le créatif et l’expert, l’alchimie est immédiate, et c’est au fil d’une longue période de travail en commun, qu’ils parviennent à créer Eddu. La cuvée « Dorn ha dorn » (« main dans la main ») évoque cette parenthèse créative. Vieilli dans des fûts de cognac puis affiné dans des fûts de Pineau des Charentes rouge, Dorn ha Dorn symbolise l’entraide et l’amitié qui a uni les deux hommes. Gustativement ce whisky présente des notes de pâte d’amande, de miel de blé noir et de fruits confits, avec une finale longue et gourmande.
 
Evènement : à l’occasion des 10 ans de la distillerie de Languenan Naguelann, 9 artistes ont été sollicités pour créer les étiquettes et étuis des whiskies de Lénaïck Lemaître. Retrouvez les cuvées « Dieil Tantad », « Dieil Pevar c’hoad », « Mesk Kelt » et « Mesk Tantad » dans leur habillage collector et en format 70cl.

A très bientôt dans nos caves !
Véronique et Stéphane
* Les images / textes / ressources sont publiés par : les couleurs du vignoble
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